Para aumentar a durabilidade e/ou pulverizar alimentícios, tintas, medicamentos e outros materiais hidratados, estes tem de ser parcialmente ou completamente desidratados. Este processo pode ser realizado com a combinação e a aplicação de vácuo e frio. Como as requisições em relação à quantidade e às propriedades dos produtos são muito diferentes, e as condições construtivas locais também muito distintas, encontramos aqui numerosos sistemas padronizados além de sistemas com modelos muito personalizados.