Bakteriekulturer används vid framställning av yoghurt och filmjölk. Här rör det sig om särskilda slag av mjölksyrabakterier. De startar biokemiska processer som omvandlar vanlig mjölk till respektive produkt. Mjölksyrabakteriekulturen måste vara fri från skadliga mikrober, andra bakteriekulturer och skadliga ämnen. I annat fall kan produkten bli illasmakande eller t.o.m. hälsofarlig. De producerade mjölksyrabakterierna säljs vidare till mejeriindustrin. Hela applikationen och dess komponenter måste därför ha låg dödvolym.